深度总结：2022年“吃喝玩乐”一览

朋友们好，新的一年已经来了，回望2022年，各行各业都是动荡、调整、机会，挣扎、探索和疯狂的故事也更多。

消费大行业下，生长出诸多网红赛道，结合热度和场景，笔者选择了“吃喝”、“玩乐”两大板块中的五个网红赛道，从中大致窥见中国消费市场的新趋势。

01

"吃喝"

茶饮：卷了又卷，价格下沉

2022年，新茶饮行业中头部效应更加突出，中端市场玩家存在感变强，高端品牌或开放加盟模式或收购其他公司扩大影响效应。整个行业中发生了众多大事件，比如蜜雪冰城准备敲钟，喜茶开放加盟，奈雪收购乐乐茶，柠季、书亦烧仙草等进入独角兽行业。

高端品牌“自降身价”抢占中低端市场，喜茶在年初改变旗下子品牌“喜小茶”经营策略，将茶饮价格下沉至5-7元，奈雪、乐乐茶纷纷跟随，整体价格由原来的30元左右下降至20元左右。

行业独角兽再度跑通：书亦烧仙草和柠季在2022年第一季度分别拿到了6亿元和数亿元的融资。

而成立24年仅融资一轮的蜜雪冰城已经准备敲钟——在全国各地拥有2.2万家加盟店、通过供应链赚大钱的蜜雪冰城盈利水平甚至远超餐饮行业企业。

面对越来越“卷”的市场，高端品牌如喜茶、奈雪们开始下沉，价格对标“蜜雪冰城”们；而蜜雪冰城则再度下沉，转向饮用水市场，茶饮品牌逐步拉开矩阵战。

咖啡：老将新将秀新活，策略下沉迎新人

2022年，咖啡赛道的寒风吹得更烈，因为咖啡需求分化，差异化竞争愈发激烈，除了速溶咖啡乘着疫情线上化的东风更快铺向市场，现磨咖啡从性价比、场景、品质三大需求出发，各价格赛道已经人满为患，对应瑞幸、Manner，星巴克、Tims，Seesaw、%咖啡等众多玩家。

受疫情影响的“闭店潮”导致生活化的“快咖啡”更匹配消费者的需求，相对而言实现了店面的降本增效，但是随之而来的持续保持收入和用户增长又是一大问题。

值得一提的是，自瑞幸打造“生椰拿铁”爆品以来，水果咖啡逐渐成为咖啡行业的新风向，随之而来的榴莲咖啡、西瓜咖啡、桂花杏仁咖啡等等逐渐卷向市场，部分增加了行业的研发成本。

据对比分析，咖啡赛道的竞争才刚刚开始，竞争阶段相当于5、6年前的新茶饮，本土新品牌、海外品牌和传统行业巨头的加入给市场带来了更多的不确定性。

预制菜：用户教育待加强，未来发展趋势化

预制菜被认为是过去一年资本界的第一道“大餐”，主要是由于B端餐饮连锁化趋势下，预制菜所具备的降本增效效应；加上疫情天然对消费者的教育，C端预制菜市场的发展提前了3-5年。

“专业预制菜第一股”味知香于2021年4月登陆A股之后，预制菜的热度逐渐攀升：寻味狮等深耕多年的品牌首先拿到了新一轮融资，安井、顺丰等上市公司逐渐加码，部分甚至代表中式预制菜出海抢占市场。不过舌尖英雄、趣店等加盟模式尚未被市场认可，铺开加盟模式的时机也许还要等2-3年。

总的来说，目前预制菜行业尚未跑出头部，市场发展空间大，乾坤未定，皆是黑马。

02

"玩乐"‍

飞盘：稚嫩产业待发展，资本say no

2022年夏天，飞盘突然走红，因为强社交、低门槛、弱对抗加上出片容易的属性，精准契合新手or女性的户外运动要求。据全国飞盘运动推广委员会数据显示，2021年玩家约50万人，2022年呈现几何式增长。

飞盘市场的热度激化首先来自于各地飞速增长的俱乐部，到下半年中国飞盘联赛第一届比赛顺利举行，持续为市场点燃引擎。整条产业链迅速发展，从器材制造方、场地运营方、飞盘俱乐部到飞盘教学都有受益。

不过目前行业存在的问题还较大，整体产值较低，长尾效应不足，没有形成良好的拉新和促活循环，收入稳定性也不高。在这些问题的基础上，延伸出的问题一是拉新难度极高，二是运动存在季节和天气的限制，行业整体还比较稚嫩，至少还需要2-3年的成熟期。

露营：装备高端化，整体盈利难

露营产业的投资机会被认为远大于飞盘，精致露营的风一直在吹，2022年市场规模已达千亿。

但是行业整体发展水平不及预期：首先是上游的装备，背靠中国强大的供应链，在国内露营潮流的窗口期飞速增长，对B端、C端都有拓展，客单价也有所上升；但是由于国内户外产业起步较晚，高端市场还被海外品牌垄断。其次是露营地的运营，资本市场也持观望态度，一般营地人均收费普遍在200-1000元区间，但由于行业竞争激烈，净利润普遍不高。

最大的不确定性在于，露营消费的持续性。一是露营也比较受季节和天气的影响，二是随着疫情逐渐放开，长途旅行更受消费者青睐，短途游的需求会受到大幅逆冲击，行业整体发展速度可能减缓。

回顾2022年，疫情对消费需求造成的逆冲击不可忽视，但中国消费市场依然表现出蓬勃生机，随着疫情逐渐放开，餐饮、旅行、酒店行业都已经在复苏的路上，消费板块的春天即将到来。

不过在这样的情况下，新消费只会“越来越卷”，希望消费者能够从中“获益”，各大企业当然也能越做越好。

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